柯村门户网站

泛亚最新进展返还比例 - #就是红烧吃不腻!#四喜烤麸-烧出来比肉都好吃

发布时间: 2020-01-11 16:53:43

[摘要] 四喜烤麸,上海名菜,也是上海人年夜菜中必有的一道菜,上海人过年吃菜爱讨口彩,"烤麸"即"靠夫",寓意家中男丁来年取得高成就。1,这道菜我做出来的口味是略甜带咸,四喜烤麸本来就属甜蜜的上海菜,如果你也爱好重甜的味型,又不考虑减脂的话,完全可以大胆的放糖。2,这道菜热吃凉吃都可以,我本人偏好放凉以后的口感。

泛亚最新进展返还比例 - #就是红烧吃不腻!#四喜烤麸-烧出来比肉都好吃

泛亚最新进展返还比例,四喜烤麸,上海名菜,也是上海人年夜菜中必有的一道菜,上海人过年吃菜爱讨口彩,"烤麸"即"靠夫",寓意家中男丁来年取得高成就。而冠以"四喜"的名字,有一种说法,认为它源于最早的名字"四鲜烤麸",上海话"鲜"和"喜"音同,而这个喜字又更能讨口彩,所以,有了"四喜烤麸"之称。 今天的做法根据自己的口味做了调整,先炒了糖色(炒糖色比直接加白糖的好处有二:一是可以减轻糖带来的酸味,二是可以使颜色更红亮),有点红烧的感觉,比起上海本土味,吃起来没有那么甜。其实我觉得做菜最关键的是用心,没有所谓正宗不正宗,适合自己的口味,觉得好吃才是关键!

by 轻食减肥食堂 【豆果美食官方认证达人】

1、准备所需食材。 我用的是北方更长见的湿面筋,比起南方的干面筋片(烤麸),口感上有略有不同,但制作这道菜都是可以的,如果你用的是干面筋片,需要提前泡发后焯水处理。

2、将花生豆,干香菇,干木耳,干黄花菜,分别清洗干净后泡水两小时。

3、将面筋表面冲洗一下,然后挤干净里面的水分,切成2×2厘米见方的方块。

4、将泡好的木耳、香菇分别撕成小块儿,黄花菜太长的可以从中间一分为二。

5、将大蒜轻轻拍一下,将姜切成片,葱可以掏一下或者切成葱段备用。

6、炒锅里加20克油,放入20克的白砂糖,开小火,不停的搅拌,开始熬糖色。

7、熬到糖开始变成琥珀色,上面开始浮出密集的小泡。

8、立即向炒锅里倒入开水和泡香菇的水1千克左右,此时动作一定要快,避免糖色熬的过度,如果发黑就一定会发苦。 另外加水的时候可能会喷油,要做好防护。如果害怕喷油,也可以先加入面筋,然后再倒水,先加水的目的是可以让面筋上色更均匀。

9、往锅里加入生抽20克、老抽25克、盐6克,可以尝一下汤的甜咸口,根据自己的口味进行调味,调到味道正好即可。

10、加入葱姜蒜和干辣椒。

11、加入香菇、木耳、面筋和花生豆。

12、翻匀后盖上锅盖,中小火焖15分钟,中间要开盖搅拌两次。

13、之后加入黄花菜。 如果加的太早就会被煮得很软烂,没有口感。

14、盖上盖子,中小火继续焖10分钟左右。 中间要搅拌两次,时刻观察水的多少。

15、汤汁基本收干,就可以关火出锅了。

16、色泽红亮,味道醇香。 面筋绵软略带劲道,吸收了香菇、黄花菜带来的香味和汤水,木耳、花生带来了不同层次的口感。不亏为经典。

1,这道菜我做出来的口味是略甜带咸,四喜烤麸本来就属甜蜜的上海菜,如果你也爱好重甜的味型,又不考虑减脂的话,完全可以大胆的放糖。 2,这道菜热吃凉吃都可以,我本人偏好放凉以后的口感。

去豆果美食,参加炫父活动,赢大奖!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

江西11选5

© Copyright 2018-2019 ymmec.com 柯村门户网站 Inc. All Rights Reserved.